Ο κέδρος (cedrus ή cedar) είναι κωνοφόρο αειθαλές δέντρο που ανήκει στην οικογένεια των πευκοειδών. Χαρακτηρίζεται ως ‘’ο επιζών της αρχαιότητας’’ και μπορούμε να το θεωρήσουμε ως αιωνόβιο. Περιλαμβάνει τέσσερα είδη γνωστότερο από τα οποία είναι ο κέδρος του Λιβάνου. Το μεγάλο μέγεθος του κορμού του μπορεί να φτάσει σε ύψος τα 20 μέτρα και τα κλαδιά του, διατηρώντας μία ακανόνιστη ‘’κόμη’’ συνήθως, είναι ογκώδη.
wikipedia.org
Τα φύλλα με την σειρά τους είναι βελονοειδή και άκαμπτα, ενώ καθένα από αυτά διαθέτει δύο ρυτινοφόρους αγωγούς. Το φύλλο ενός κέδρου παραμένει στο δέντρο από 3 έως 6 χρόνια. Κέδρους συναντάμε συχνά σε ελατοδάση, διότι παρέχουν την σκιά που απαιτούν τα έλατα για να μεγαλώσουν κατά τα πρώτα στάδια της ζωής τους. Ο καρπός του μοιάζει πολύ με αυτόν του κυπαρισσιού, σε πολύ μικρότερο όμως μέγεθος. Δάση από κέδρους ανά την Ελλάδα συναντώνται στην Κρήτη, στην Κύπρο και στην Πελοπόννησο. Τα κυριότερα είδη είναι τα εξής:
-Κέδρος του Λιβάνου (κέδρος του Λιβάνου-ποικιλία του Λιβάνου)
-Κέδρος του Άτλαντα (κέδρος του Λιβάνου-ποικιλία ο ατλαντικός)
-Κέδρος της Κύπρου (κέδρος του Λιβάνου-ποικιλία ο βραχύφυλλος)
-Κέδρος των Ιμαλάϊων (κέδρος ο ντεοντάρα)